原料:糯米、水、酒曲

做法:

1、提前将糯米洗净后浸泡6个小时,米粒一捻就碎。

2、蒸锅垫上屉布,将泡好的糯米捞出放入笼屉中。

3、上锅蒸到熟透,大约30分钟左右。

4、将蒸好的糯米在一个无油无水的容器中充分翻匀、摊开,晾到30度左右,凉开水倒入糯米饭中,拌匀。

5、再拌入酒曲,搅拌均匀。

6、盖上容器的盖,放在30°左右的环境中发酵两三天(夏天直接发酵,冬季可以放在暖气附近)